サラマンジェ 虎ノ門

サラマンジェ・ヒサシ ワキサカ
横浜のフランス料理店で活躍されて、2006.08.22に虎ノ門にオーナーシェフとして開店された。開店への情熱・経緯は、シェフのブログに詳しく書かれています。フランスのリヨン、パリで修行された脇坂シェフの得意料理は、正統フランス地方料理。開店後、初めて訪れた今回は、活オマールエビのラヴィオリ(1,800円)、新サンマのタルタル　茄子のキャヴィア添え(1,500円)、白身魚のクネル(1,800円)、今日の鮮魚おまかせ・真子カレイ(2,400円)、フランス産チーズいろいろ(1,000円)、アップル・タルト(600円)等を頂きました。いずれも丁寧に下ごしらえされた絶品です。特にクネルはその柔らかさ、ソースの味付けとフランスの一流店と比較しても勝ると感じた。さすが、リヨンで修行された実力です。　店の雰囲気も、周りの居酒屋から地下の店に入ると明るく作られており、料理も一層、おいしくなります。　

サラマンジェ・ヒサシ ワキサカ (Salle a manger)　
港区虎ノ門１−１１−５ 森谷ビルB1F
03-6903-6730　
なし　
17：00〜23:00　
http://salle-a-manger.de-blog.jp/